【キク科　キク属】

　キクナ（菊菜）は、春菊ともいう。
      関西では、菊の葉に似ていることから「菊菜」と呼ばれ、関東では春に花が咲く菊ということから「春菊」と呼ばれる。
      原産地は地中海沿岸で、日本には１７世紀に伝わったとされています。
      菊菜の選び方は、色が鮮やかで、葉の先までシャキッとしているもの。
      茎が細くて短く、ハリのあるものを選びましょう。
      古くなるとビタミンＣなどの栄養が減ったり、独特の香りがなくなってしまうので新鮮なうちに使い切る。
      保存するときは、濡れた新聞紙やキッチンペーパーで包んで穴を開けたポリ袋に入れ、冷蔵庫に立てて保存します。
      ゆでて使う場合は、先にゆでて冷蔵庫で保存しておきます。