【アカザ科　フダンソウ属】

　うまい菜は「タキイ種苗」や「トウホク」が販売しているフダンソウの名称です。

　味自体にはクセや苦味などはなく、青菜として色々な料理に使えます。

　葉が大きくて肉厚で、軸は太めです。

　地域によってさまざまな呼び名があるのもこの野菜の特徴の1つです。「チャード」や「常菜（とこな）」のほか、「いつも菜」などの別名があり、沖縄では「ンスナバー」と呼ばれます。

　ふだん草は地中海沿岸が原産とされ、紀元前にはすでに栽培が行われていました。その後アジアを通って6世紀頃には中国へ伝わり、日本へは１６～１７世紀頃に伝来したと考えられています。