【マメ科　ダイズ属】

　枝豆（エダマメ）は、大豆の未熟な実を枝つきのままゆでて食用にしたことから、この名がついたとされています。

　さやが色濃く鮮やかで、表面に傷がなく、うぶ毛が充分についているものが良いものとされています。

　かつては田のあぜなどに植えられ、あぜまめとも言われました。

　枝豆として食べる習慣がいつ始まったかは不明ですが、江戸時代には夏にえだまめ売りの姿が見られたといいます。

　昔は、十三夜（陰暦９月１３日の夜）の名月の供え物とされ、季語も露地ものが収穫される仲秋で、旬は１０月でしたが、今日では（国産ものは）初夏から秋にかけて出回り、７～８月が旬とされます。